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干锅武昌鱼

干锅武昌鱼

 

材料:武昌鱼、红辣椒、葱姜蒜

 

做法:

 

1、武昌鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏,反复清洗干净,在鱼两边剞上一字花刀8-10刀,然后放入盆中,加精盐、料酒、酱油、姜和匀,码味30分钟。

 

2、葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用。


3、将锅烧热,放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。

 

4、另起一锅放入适量色拉油,爆香花椒粒和葱姜蒜碎



5、然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味,再放入红辣椒继续炒出辣味



6、加入高汤和少许砂糖,煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟,移至干锅中即可。  

 

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